Мляко , течност, секретирана от млечните жлези на женските бозайници, за да подхранват своите деца за период, започващ непосредствено след раждането. Млякото на домашните животни също е важен хранителен източник за хората, като прясна течност или преработено в редица млечни продукти като масло и сирене.

Прочетете повече за това млечно млечно изделие и някоя от храните, приготвени от мляко, включително масло, сирене, сладолед, кисело мляко и кондензирано и сушено мляко.

Следва кратко лечение с мляко. За пълно лечение вижте млечния продукт.

Почти цялото мляко, което сега се консумира в западните страни, е от кравата, а млякото и млечните продукти се превърнаха в важни търговски артикули. Други важни източници на мляко са овцете и козите, които са особено важни в Южна Европа и Средиземноморието; водният бивол, който е широко опитомен в Азия; и камилата, която е важна в Близкия Изток и Северна Африка.

Млякото е по същество емулсия на мазнини и протеини във вода, заедно с разтворена захар (въглехидрати), минерали и витамини. Тези съставки присъстват в млякото на всички бозайници, въпреки че пропорциите им се различават от един вид до друг и в рамките на видовете. ( ВижТаблица.) Млякото на всеки вид изглежда пълноценна храна за собствените му млади за значително време след раждането. В стомасите на младите млякото се превръща в мека извара, която затваря глобули от мазнини, което дава възможност храносмилането да протича гладко без смущения, често причинени от тлъста храна. Лактозата или млечната захар се разграждат на по-прости усвоими захари от ензима лактаза, който се произвежда в червата на кърмачетата. Бебетата, които не произвеждат лактаза, развиват лактозна непоносимост - състояние, при което възникват различни стомашно-чревни проблеми. Лактозната непоносимост също често се развива след отбиване или с напредване на възрастта, когато много индивиди престават да произвеждат лактаза.

Хранителен състав на цялото мляко на хората и подбрани домашни животни (на 100 g)

източник	енергия (ккал)	мазнини (g)	холестерол (mg)	протеин (g)	калций (mg)	фосфор (mg)	въглехидрати (g)
Източник: Министерство на земеделието на САЩ, Състав на храните, Наръчник за селското стопанство №. 8-1.
човек	70	4.38	14	1.03	32	14	6.89
крава	61	3.34	14	3.29	119	93	4.66
коза	69	4.14	11	3.56	134	111	4.45
овца	108	7.00	-	5.98	193	158	5.36
Воден бивол	97	6.89	19	3.75	169	117	5.18

Млечният протеин е с висока хранителна стойност, тъй като съдържа всички основни аминокиселини - т.е. тези, които бебетата не могат да синтезират в необходимите количества. Минералното съдържание на мляко включва калций и фосфор в количества, достатъчни за нормалното развитие на скелета, но малко желязо. Млякото съдържа витамини от група В, както и малки количества витамини С и D. Търговското краве мляко обикновено се обогатява с витамини D и А преди продажба.

Микроорганизмите, съдържащи се в сурово (неотоплено) мляко или прибрани от околната среда, бързо ще вкиснат и ще изварят млякото. Охлаждането до малко над точката на замръзване поддържа млякото приятно за вкус за по-дълго време, като намалява размножаването на бактериите на разваляне и химическите промени, които предизвикват.

Много държави имат закони, които изискват млякото да се пастьоризира като защита срещу патогенни (болестотворни) организми. Пастьоризацията е частична стерилизация, извършена чрез повишаване на млякото до достатъчно висока температура, за да унищожи патогенни бактерии и голяма част от причиняващите разваляне. Пастьоризираното мляко, което се съхранява в хладилник в затворени контейнери, ще остане консумативно за около 14 дни.

Млечната мазнина, тъй като е по-малко гъста от другите млечни компоненти, може ефективно да се отстрани в сметачен сепаратор чрез центрофугиране, като се получава нискомаслено и обезмаслено мляко. Нискомасленото мляко съдържа 1–2 процента мазнини, докато обезмасленото мляко съдържа по-малко от 0,5 процента мазнини.

Голяма част от млякото, продавано като напитка, е преминало хомогенизиране, процес, при който млякото е принудено под високо налягане през малки отвори, за да разпределя мазнината равномерно в млякото.